مریم میردریکوند؛ علی کیانی؛ مجید خالداری؛ مسعود علیرضائی
چکیده
زمینه مطالعه: عصاره کنگرفرنگی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان طبیعی میتواند بعنوان یک منبع با پتانسیل خوب آنتی اکسیدانی در نظر گرفته شود. هدف: هدف از انجام این مطالعه ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان عصاره کنگر فرنگی بر کیفیت گوشت جوجهها بود. روش کار: 200 جوجه گوشتی نژاد رأس به پنج گروه مساوی تقسیم شدند و به ترتیب 100، 200، 300 و 500 عصاره کنگر فرنگی ...
بیشتر
زمینه مطالعه: عصاره کنگرفرنگی حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان طبیعی میتواند بعنوان یک منبع با پتانسیل خوب آنتی اکسیدانی در نظر گرفته شود. هدف: هدف از انجام این مطالعه ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان عصاره کنگر فرنگی بر کیفیت گوشت جوجهها بود. روش کار: 200 جوجه گوشتی نژاد رأس به پنج گروه مساوی تقسیم شدند و به ترتیب 100، 200، 300 و 500 عصاره کنگر فرنگی (94%) در آب آشامیدنی (mg/l) و گروه کنترل آب خالص دریافت کردند. پیش از افزودن عصاره به آب آشامیدنی، فعالیت آنتی رادیکالی عصاره توسط روش 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) و محتوی فنل آن براساس میزان گالیک اسید اندازهگیری شد. جوجههای گوشتی با عصاره کنگر فرنگی از روز 35-21 دوره رشد درمان شدند و نمونههای گوشت ران برای آنالیز بیوشیمیایی در روز 42 از دوره پرورش تهیه شد. نتایج: فعالیت آنتی رادیکالی عصاره و محتوی فنل به ترتیب 35٪ و/100 g 3/3 عصاره بود. در خصوص آنزیمهای آنتی اکسیدانی مانند گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) و کاتالاز (CAT)، استفاده ازmg/l200 عصاره کنگرفرنگی بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی را در مقایسه با گروههای دیگر نشان داد (0.05>p). همچنین، افزودن mg/l200 عصاره کنگرفرنگی به آب آشامیدنی کمترین فعالیت را برای آنزیمهای GPx و CAT در مقایسه با گروه کنترل و mg/l300 صاره نشان داد (0.05>p). تفاوتهای معنیداری بین گروه کنترل و گروههای دریافت کننده عصاره برای شاخصهای عملکردی وزن مانند: میزان افزایش وزن، متوسط افزایش وزن روزانه، درصد افزایش وزن در روزهای 35-21 دوره آزمایش نسبت به کل دوره و وزن نهایی وجود نداشت (0.05<p). نتیجهگیرینهایی: این مطالعه نشان داد که تجویز mg/l200 عصاره کنگرفرنگی در آب آشامیدنی در طول دوره رشد فعالیت آنزیمهای آنتی اکسیدانی گلوتاتیون پراکسیداز (GPx) و کاتالاز (CAT) را در گوشت ران جوجههای گوشتی کاهش داد، که احتمالاً نتیجه کاهش بیان ژن برای این آنزیمها میباشد.