مجتبی بنیادیان؛ فرزانه محمودی کردی
چکیده
زمینه مطالعه: از آنتیبیوتیکها به طور گسترده برای درمان حیوانات مزرعهای استفاده میشود. از آنجا که انسانها از محصولات تولیدشده از حیوانات استفاده میکنند، استفادۀ نامناسب از آنتیبیوتیکها ...
بیشتر
زمینه مطالعه: از آنتیبیوتیکها به طور گسترده برای درمان حیوانات مزرعهای استفاده میشود. از آنجا که انسانها از محصولات تولیدشده از حیوانات استفاده میکنند، استفادۀ نامناسب از آنتیبیوتیکها در حیوانات باعث اختلالات متعدد در انسان میشود. شیر از جمله این مواد غذایی است که در صورت استفاده از آنتیبیوتیک تحت تاثیر قرار گرفته و آنتیبیوتیک در آن باقی خواهد ماند. هدف: این مطالعه برای ارزیابی باقیمانده آنتیبیوتیک در شیر خام و پاستوریزۀ تولیدشده در استان چهارمحال و بختیاری بهوسیلۀ آزمونهای چهار بشقابی (Four plate Test)، آزمون ماست ((Yogurt Test و آزمون کوپن (Copan Test) به اجرا در آمد. روش کار: به این منظور 146 نمونه شیر خام و 56 نمونه شیر پاستوریزه بهطور تصادفی از گاوداریها و کارخانههای تولید فراوردههای لبنی اخذ گردید. حضور باقیمانده آنتیبیوتیک در نمونهها بهوسیلۀ آزمونهای چهار بشقابی، آزمون ماست و آزمون کوپن ارزیابی شد. همچنین حساسیت این آزمونها برای آنتیبیوتیکهای پنیسیلین و تتراسایکلین مقایسه شد. نتایج: در مجموع 9/8 درصد از شیرهای خام و 12 درصد از شیرهای پاستوریزه حاوی باقیمانده آنتیبیوتیک بودند که از این بین در 2 درصد از آنها میزان باقیماندۀ آنتیبیوتیک از میزان مجاز بیشتر بود. با توجه به نتایج بین آزمون چهار بشقابی و آزمونهای ماست و کوپن اختلاف آماری معنیداری برای تشخیص پنیسیلین و تتراسایکلین در شیر وجود داشت (05/0p < /em><) ولی آزمون آماری نشان داد که بین آزمون ماست و آزمون کوپن اختلاف آماری معنیداری برای تشخیص این آنتیبیوتیکها در شیر وجود ندارد (05/0p < /em>>). نتیجهگیری نهایی: بر این اساس میتوان از آزمون ماست بهعنوان یک آزمون با حساسیت مناسب، ارزان و آسان برای تشخیص باقیماندۀ آنتیبیوتیکهای پنیسیلین و تتراسایکلین در شیر استفاده کرد
